A 34 éves sportoló pénteken a Norvég Síszövetség közleményében úgy fogalmazott, nagyszerű volt az eddigi útja, mindenkinek hálás, aki hozzájárult a sikereihez, de ideje „új kalandok után néznie”. Jörgen Graabak minden idők egyik legsikeresebb téli olimpikonja a síugrásból és sífutásból álló versenyszámban azzal, hogy 2014-ben Szocsiban és három éve Pekingben egyéniben és csapatban is győzött a nagysáncos versenyszámban.
Az aranyai mellett két ezüstérme is van: 2018-ban Pjongcsangban a nagysáncos csapatverseny után, míg Pekingben a normálsáncos egyéni versenyt követően állt a dobogó második fokán. Hat olimpiai medáliájánál a német Erik Frenzel és az osztrák Felix Gottwald is eggyel többet gyűjtött, de nekik „csak” három aranyuk van. Graabak háromszor nyert világbajnoki címet.
A norvég sportoló a 2023–2024-es idényét követően a kezét és könyökét, majd később a vállát, és a bordáit törte el. Felépülését követően novemberben versenyzett újra, majd a Norvégiában rendezett északisí-világbajnokságon érte el sérülése óta a legjobb eredményeit, egy ezüst- és egy bronz begyűjtésével 2025 márciusában.