Gaál Gyöngyi 24 évig tevékenykedett aktív játékvezetőként, ezalatt több mint 100 nemzetközi mérkőzést vezetett és még sok találkozón működött közre. Két világbajnokságon és két Európa-bajnokságon képviselte hazánkat. 2007-ben ő dirigálta a Norvégia–Egyesült Államok női világbajnoki bronzmeccset Kínában, és vezette a női BL elődjének számító UEFA-kupa döntőjét is. A női játékvezetés hazai úttörője volt, az első női FIFA-játékvezetőnk. A játékvezetés befejezését követően, két éve már UEFA játékvezető-ellenőrként is ténykedik. 2011 óta az MLSZ munkavállalója, a játékvezetői iroda vezetőjeként dolgozott.
„Rengeteg munkám volt, hiszen a különböző elszámolásoktól, az edzőtáborok, továbbképzések szervezésén át, szinte valamennyi adminisztratív munka hozzám tartozott. Közel tíz szép év után egyre erősödött bennem az elhatározás, hogy váltanom kellene, hiszen a két diplomámmal és az idegennyelv-tudásommal talán most van az utolsó lehetőségem, hogy a civil életben is karriert építhessek. Nemrégiben megtisztelő felkérést kaptam, hogy legyek a játékvezető bizottság tagja, Még nem tudom a pontos feladatomat a játékvezetői bizottságon belül, de természetesen szeretném segíteni a női játékvezetést, hiszen én is sok támogatást kaptam az MLSZ-től pályafutásom során. A bizottság női taggal való bővítése egybehangzik az UEFA irányelvével, amely azt szorgalmazza, hogy minél nagyobb legyen a nők szerepvállalása a futballban. Ezúton is köszönöm az MLSZ elnökségének a bizalmat” – mondta el Gaál Gyöngyi az mlsz.hu-nak.