Az ETO fővárosi képviselőjeként kezdte, nevéhez fűződik Baróti Lajos Győrbe hozatala, aki az együttesnél lépett edzői pályára. Östreicher Emil az ötvenes évek közepén már a Bp. Honvéd szakosztályvezetőjeként dolgozott, az 1956-os forradalom után ő szervezte meg a nyugat-európai és a dél-amerikai túrát.
Pályája csúcsán, 1957-től 1963-ig a Real Madrid technikai igazgatója volt, személyesen győzte meg Santiago Bernabéu elnököt arról, hogy érdemes Puskás Ferencet szerződtetnie. A királyi klub után dolgozott Torinóban, később az Espanyol, a Valencia és a Schalke kötelékébe tartozott, végül az Elchénél ténykedett. Az itthon kedvezőbbé váló légkör hatására mind gyakrabban fordult meg hazájában, majd Kutas István (1974–1978) és Szepesi György (1978–1986) MLSZ-elnöksége idején a magyar válogatott technikai vezetője volt.
Don Emilio, azaz Östreicher Emil nem kis érdemeket szerzett országunknak a nemzetközi sportdiplomáciában. 1992. október 20-án, hosszú betegség után hunyt el Budapesten.