A 21 esztendős, 28-szoros mexikói válogatott Álvarez a védelem közepén, szélén, valamint a középpályán is bevethető, az amszterdami csapat 15 millió eurót fizetett érte a mexikói élvonalban szereplő Américának.
Edson Álvarez öt évre, 2024 nyaráig írt alá az Ajaxhoz.