Paleo kókuszos kuglóf

Hozzávalók:
5 db tojás
3 ek eritrit vagy stevia
1 db narancs kifacsart leve
2 ek kókuszolaj
5 ek kókuszliszt
1 cs sütőpor
5 ek kókuszreszelék
1,5 dl rizstej

Elkészítés:
A tojásokat elkeverjük az eritrittel, hozzáadjuk a kókuszolajat, majd a narancs kifacsart levét és összekeverjük. Beletesszük a kókuszlisztet, a sütőport, végül hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Ha túl sűrű a tészta, akkor rizstejjel hígítjuk. Egy kuglófformát kókuszzsírral kikenünk, beleöntjük a masszát, és előmelegített sütőben 170 fokon 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.