Sarnyai Ilona 1992-ben került kapcsolatba a fogyatékos asztalitenisszel, edzői tevékenysége során olyan játékosok kerültek ki a kezei alól, mint a mai napig aktív paralimpiai ezüstérmes Csonka András, az országos bajnok Dollenstein János, Kis-Juhász József és Kovács Ika Ilona.
1993-ban felkérték a magyar paraválogatott szakágvezetőjének, ebben a pozícióban 1998-ig tartó unkásságának legnagyobb eredménye az 1996-os atlantai paralimpián 3-as kategóriában győztes Sasváriné Paulik Ilona által elért aranyérem.
Szövetségi kapitányi munkája után továbbra is az intézet edzőjeként tevékenykedett. 2002-ben megalakította a Mozgássérültek Állami Intézete Sport Egyesületet, melyet 16 évig vezetett, amíg egészségi állapota ezt megengedte – írta a MOATSZ Média.
Temetéséről családja később intézkedik.