Hubbard a világranglistán elért helyezésével jogosult arra, hogy kategóriájában, a női plusz 87 kilogrammban 43 évesen rajthoz álljon a tavalyról ez év nyarára halasztott tokiói ötkarikás játékokon.
A sportoló egy évtizeddel ezelőtt a Gavin nevet viselte, és hazájában az egyik vezető férfi súlyemelőnek számított, bár nemzetközi sikerei alig voltak. Harmincöt esztendősen visszavonult, és a helyi szövetségnél kezdett dolgozni, majd úgy döntött, hogy nemet változtat, és új nevet is kapott: Laurelként tért vissza a sportágba, de már a női súlyemelők mezőnyében.
A 2017-es világbajnokságon ezüstérmes lett, majd megnyerte a csendes-óceáni játékokat, a legutóbbi vb-n, 2019-ben pedig hatodikként végzett.