A Lyonban született grúz Zsorzs Mikautadze 8 és 15 éves kora között az Olympique utánpótlásában pallérozódott , azóta több kisebb francia és belga csapatnál is megfordult, majd 2022-ben a holland Ajaxhoz szerződött, amely hat meccs után kölcsönadta a Bölöni László irányította, akkor még másodosztályú Metznek.
Mikautadze a Ligue 2-ben kifejezetten jól teljesített, 37 meccsen 23 gólig és nyolc gólpasszig jutott, ezért a metzi klub végleg megszerezte. Mikautadzénak az élvonalban már nehezebb dolga volt, de nem rajta múlt, hogy csapata nem tudta megőrizni élvonalbeli tagságát – 13 gólja mellett négy asszisztot jegyzett.
Nemzetközi ismertségre a németországi Európa-bajnokságon tett szert, ahol a tornaújonc válogatott legjobbja volt három góllal és egy gólpasszal, egyúttal az Eb társgólkirálya lett.
A Lyon honlapján közölte, hogy 18.5 millió eurót plusz bizonyos feltételek teljesülése esetén további 4.5 millió eurót fizetett a Metznek Mikautadze játékjogáért.
A 23 éves csatár 2028-ig szóló szerződést kötött, de még Európa-bajnokság utáni pihenőjét tölti, és csak július 27-én csatlakozik új társaihoz.