Giuseppe Rossi nagy ígéretként a Manchester Unitedben kezdte profi pályafutását, kölcsönben a Newcastle-ben és a Parmában szerepelt, mielőtt 2007-ben a Villarrealhoz szerződött, amelyben pályafutása legszebb éveit töltötte el. Öt spanyolországi idénye alatt 136 bajnokin 54-szer volt eredményes, 2008-ban bemutatkozott az olasz válogatottban, amelyben összesen harminc alkalommal lépett pályára, és hét gólt szerzett.
Rossi 2013 januárja óta a Fiorentina játékosa, de sérülés miatt csak májusban debütált a firenzei klubban. Rossi a Fiorentinában csupán 41 tétmeccsen játszott, és 26-szor volt eredményes, a mostani szezonban tizenegy bajnokin egyszer sem talált be.
Rossinak több súlyos sérülése is volt korábban: 2011 októbere és 2013 májusa között nem játszhatott szalagszakadás miatt, majd térdsérülés miatt 2014 augusztusa és 2015 áprilisa között volt harcképtelen többek között.
Bár a Levante bejelentette Rossi érkezését, a közleményben az szerepel, hogy az olasz támadónak még meg kell felelnie az orvosi vizsgálatokon, hogy az átigazolás végleges legyen.