A Premier League 2015–2016-os szezonjában 25 mérkőzésen tizennyolc gólt és öt gólpasszt jegyző, a góllövőlistát vezető csatár 2019 júniusáig hosszabbította meg a szerződését, amelyről a következőképpen vélekedett.
„Nagyon elégedett vagyok, hogy a csapat tagjaként ilyen nagy siker eléréséhez segíthetem a klubot – mondta Jamie Vardy a klubhonlapnak. – Még sohasem éreztem ilyen csapatszellemet a tulajdonosoktól kezdve, a szakmai stábon és a játékosokon át a szurkolókig. Régóta a részese akarok lenni valami hasonlónak.”
„A Leicester City attól a naptól kezdve hitt bennem, amikor három és fél évvel ezelőtt ideszerződtem. Felbecsülhetetlen, mennyit segített a fejlődésemben, hogy hittek bennem. Örökké hálás leszek a klubnak a belém vetett bizalmáért, és minden nap azért dolgozok, hogy ezt megháláljam.”
„Jamie nagy harcos – mondta Claudio Ranieri, a Leicester menedzsere. – Elképesztő utazáson ment keresztül, amíg elért pályafutása ezen pontjára. Minden mérkőzésen úgy játszik, mintha számára az lenne az utolsó.”
„Megmutatta, hogy milyen fantasztikus labdarúgó, és ami még fontosabb, hogy a tagja ennek a remek közösségnek. Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen sokáig velünk marad.”