Zabpelyhes cukkinifasírt

Hozzávalók:
35-40 dkg cukkini
só
4 ek zabpehely
bors
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
3 ek reszelt mozzarella
3 ek zabkorpa
kókuszzsír

Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, héjastól lereszeljük (ha nem friss, vagy salátacukkini, akkor meghámozzuk). A cukkinit megsózzuk, és hagyjuk kicsit állni, majd kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a borsot, a zúzott fokhagymát, a tojást, a reszelt mozzarellát, a zabkorpát, és összedolgozzuk. Nedves kézzel pogácsát formázunk belőle, kicsit szétlapítjuk. Felhevített kókuszzsírban kisütjük.